Ljubljana

Ako se ikada zapitamo jesu li Zagreb i Hrvatska premali za ozbiljnu craft pivsku priču, možda bismo se trebali sjetiti Ljubljane i Slovenije. Iako Slovenci imaju dosta jaku vinsku scenu, u Ljubljani koja broji nešto preko 250 000 stanovnika možete naići na vrlo ozbiljnu ponudu craft piva. Najraširenija je ona najpoznatija “slovenska” pivovara: Bevog, ali sve više iz izloga kafića “gledaju vas” promotivni plakati Tektonika, HumanFisha, Reservoir Dogsa, Pelicona i mnogih drugih.

Onima koji malo više prate međunarodnu pivsku scenu zasigurno je poznata priča o Bevogu, čijeg je idejnog začetnika Vasju Golara slovenska administracija silom prilika otjerala u susjednu Austriju, točnije u Bad Radkersburg. Zbog problema s garancijom za redovno opskrbljivanje vodom, Bevogova pivovara i tasting room sada su smješteni s druge strane Mure, a njihova piva postala su prepoznatljiv brand na europskoj pivskoj sceni.

O ovome problemu imao sam prilike pričati s Ivom Gruden, idejnom začetnicom i vlasnicom Ljubljananjam. Iva, velika zaljubljenica u craft pivo, organizira turističke obilaske ljubljanskih mjesta gdje se mogu kušati slovenska craft piva, a u planu joj je uskoro organizirati i turističke obilaske craft pivovara.

Naš susret dogodio se na jednom od takvih mjesta: Sir William’s Pubu. U ponudi imaju preko 150 vrsta piva, dok su za vrijeme moje posjete na tapu imali njih deset, od čega pet slovenskih pivovara: Pelicon: Out of China, Human Fish: Anniversary IPA, Reservoir Dogs – Starvation, Hopsbrew IPA, te Varissh – Wet Yellow. Moja želja ipak je bila probati HumanFish Stout, koji na RateBeeru zauzima visoko četvrto mjesto. Tamne boje s tankom smeđom pjenom, arome prženog slada, kave i suhog voća. U okusu koji u početku ima umjerenu kiselkastu notu, te s vremenom prelazi u blagu gorčinu osjeti se suho voće, tamna čokolada, kakao i kava. Cijena: 4,20 € za 0,5 l. Radno vrijeme puba je od 08 do 01h, a svakodnevno od 17h organiziraju “vesele urice” kada su im piva na popustu 15%. Imaju i jako dobru web stranicu gdje redovno ažuriraju što im je na tapu.

Nakon Sir William’s Puba, Iva me odvela u novu/staru pivoteku Za Popen’t. Zašto novu/staru? Pa, ova kultna ljubljanska pivoteka nedavno je promijenila vlasnika, ali je nastavila s radom pod istim imenom. Drže većinu slovenskih i dosta poznatih svjetskih craftova, a djelatnica u pivoteci pokazala je iznimno znanje o pivu, te se posebno zanimala za hrvatsku pivsku scenu, posebice hvaljenu Zmajsku pivovaru, te pivoteke u Hrvatskoj. U razgovoru je otkrila kako je i njenoj mami IPA omiljeni pivski stil 🙂 Cijene slovenskih piva u boci kreću se u prosjeku oko 3 €. Radno vrijeme je od 11 do 20 h, a prihvaćaju gotovinu i kartice.

Već na uvodnom dijelu teksta spomenuo sam kako se u izlozima kafića nalaze promotivni plakati različitih slovenskih craft pivovara, pa je tako jedan plakat Tektonika bio odgovoran i za moj neplaniran posjet studentskom pubu pod nazivom Žmauc koje je omiljeno mjesto okupljanja ljubljanske mladeži, uređen u pomalo urbanom stilu. Osim već spomenutog Bevoga, drže i Pelicon, Duvel, Chimay, te naravno Tektonik. Izbor je pao na Tektnonikov IPA Iggy. Narančaste boje s tankom bijelom pjenom i arome tropskog voća, pomalo herbalno s bazgom i medom u pozadini. U početku je voćnog okusa, koji s vremenom prelazi u gorčinu gdje se osjeti slad i citrus. OK pivo. Cijena: 3,90 €.

Na minutu hoda od samog centra Ljubljane smjestilo se još jedno popularno pivsko mjesto. Riječ je o Patrick’s Irish Pubu koji je za vrijeme moje posjete imao osam vrsta piva na tapu, od čega su samo dvije slovenske i to one od HumanFisha. Reservoir Dogs Starvation je broj jedan slovensko pivo po RateBeeru, a ujedno i jedan od mojih omiljenih stilova – Black IPA, pa se pokazao kao logičan izbor te večeri. Tamne boje sa srednjom, svijetlo smeđom pjenom. U aromi do izražaja dolaze citrus, voće, prženi slad i čokolada, dok u okusu dominira karamela, tamna čokolada i kava. Za svojih 8% alkohola dosta je pitko i gdje alkohol ne dolazi pretjerano do izražaja. Prilično dobro pivo. Cijena: 3,80 € za 0,33. Radno vrijeme Patrick’s Irish Puba je od utorka do subote od 14:00 do 01:00, dok je nedjeljom i blagdanima od 17:00 do 00:00h.

Pritličje je omiljeno okupljalište ljubljanskih kulturnjaka, što i ne čudi, pošto svako malo u svom prostoru organiziraju izložbe, tribine i predavanja. Definitivno nisu tipičan pub, ali podržavaju pivsku craft scenu, pa tako u svojoj ponudi imaju piva Tektonika, Kabineta, Visibabe, Reservoir Dogsa i Bevoga. Cijene piva kreću se od 3,40 do 4 € .
Po preporuci sam posjetio i pub pod nazivom Cutty Sark, za kojeg mi je bilo rečeno da također ima široku ponudu craft piva. I točno, na pivskoj listi nalaze se Schneider Weisse, Augustiner, Chimay, Sierra Nevada i mnogi drugi, ali nema niti jednog slovenskog piva . Ne može se tu pronaći Tektonik, HumanFish, Reservoir Dogs što je prilično čudno, pošto vjerujem kako zaslužuju mjesto među gore navedenim pivima.

Postoje još neka dosta popularna mjesta koja nisam uspio posjetiti, kao što je burger bar Pop’s Place koji je u svoju ponudu uvrstio craft pivo, zatim Pub pod nazivom Zlatna Ladjica, te prva ljubljanska pivoteka Pivoljub, koja se nalazi malo izvan grada, a ima ogromnu ponudu inozemnog i slovenskog piva.
Htio bih još na kraju spomenuti neka slovenska piva koje sam uspio kušati,a vrijedna su spomena. Prije svega HopsBrew Porter gdje se u aromi osjeti prženi slad, tamna čokolada, kakao i kava. U okusu do izražaja dolazi tamna čokolada, slad i kava s hmeljnim notama. Inače, osnivač i glavni brewer HopsBrewa je podrijetlom Rus, te se školovao na DBA – Deutsche Bierakademie u Berlinu, tako da se od ove pivovare puno očekuje.

fwb