Intervju: Pulfer

Popričali smo malo sa ekipom pivovare Pulfer. Evo što su nam rekli…

1) Hajde Pulferi, predstavite nam se.

Pulfer čine 4 prijatelja, 4 ljubitelja dobrog piva. Znamo se stvarno dugo što je fakat super. Tim Pulfera čini Ozren koji je tvorac logotipa i etikete, kompletnog brendinga, Hrvoje koji vodi financije, Matej koji se bavi prodajom i donosi pive do „stanica“ po gradu i Žina koji je zadužen za recepte i proizvodnju. Ideja o proizvodnji svoje craft pive krenula je prije 2 godine i sretni smo što i mi dio craft revolucije koja se odvija u Hrvatskoj.

2) Kako je izgledao vaš put od homebrewa do komercijalne pivovare? Najveća prepreka s kojom s kojom ste se susreli prilikom otvaranja pivovare?

Od samog početka smo imali u planu jednog dana ponuditi svoje pivo tržištu. S tom idejom smo počeli kuhati doma i moram priznati da nisu to bili dobri uradci na početku hihihi… Onda sam se ozbiljno počeo baviti čitanjem i učenjem jer bez znanja nema napretka. Dosta mi je i pomoglo znanje s fakulteta (dipl. enolog). Prve informacije o proizvodnji piva saznao sam na domaćem forumu pivarstvo.info, a zatim sam kroz stručnu literaturu i beskrajne razgovore s kolegama pivarima i homebrewerima dograđivao znanje dalje. Nakon godinu dana počeli smo kuhati ozbiljnije ture na našem malom pogonu na Kajzerici i već tada počeli pripreme za službeni izlazak. Prepreka nije baš bilo puno. Svatko od nas je potegnuo i kad se male ruke slože – sve se može. Meni kao tehnologu bilo je najteže prebaciti recept (kroz testna kuhanja) s malog homebrewing sistema od 30 l na veliki sistem od nekoliko stotina litara, a da se dobije što bliže onome zacrtanom. Dugo smo birali logo i etiketu. Prvo smo napravili natječaj gdje su nam kreativci slali svoje ideje i gotove etikete za naše pivo. Tu je bilo preko 30-ak ideja. Nakon par mjeseci vijećanja i odlučivanja ipak nismo bili posve zadovoljni…Kao mlade pred vjenčanje..hihihi… Nakon svega, Ozren je odlučno osmislio sve od početka do kraja, od logotipa, etikete, evo sad je i web u izradi.

3) Nedavno vam je završila Indiegogo kampanja. Kako ste se odlučili na to, koliko ste zadovoljni i što biste preporučili drugima koji se planiraju upustiti crowdfunding?

Kroz naš homebrewing mnogo naših prijatelja je probalo naše različite ture, „batcheve“ i sve se više ljudi zainteresiralo za naša piva. Sve nam je više ljudi htjelo pomoći da ostvarimo svoju ideju o Pulferu pa je bilo logično da napravimo projekt koji baš to podržava. Crowdfunding preko Indiegogo platforme je bio odličan izbor. Prvo, svi koji su htjeli podržati mogli su nam pomoći donacijom, a drugo crowdfunding je bio jako dobar način širenja ideje o nama i našeg piva. Vrlo smo zadovoljni kampanjom, bazirali smo se na Hrvatsku i naše domaće „backere“ i skupili 85% od traženog. Budimo realni, nismo baš bogata nacija i ovo je odličan rezultat za relativno kratku kampanju od svega 30 dana. Hvala svima na podršci. Iskreno, meni je crowdfunding odlična spika i mislim podržavati slične ideje u budućnosti, bile pivarske ili ne, hrvatske ili strane… Preporučiti? Apsolutno. Slobodno se jave svi koji imaju pitanja vezano za crowdfunding kampanju. Pomoći ćemo savjetima kako su i nama pomagali. Hvala curama iz Zadra 🙂

4) Zašto ste se odlučili za (velike) boce?

Bocu možeš ponijeti doma, na izlet, kod punice, na party, dok se voziš tramvajem… Odlučili smo se za veliku bocu jer i mi sami volimo piti pol litrenku, a sigurno i ostatak ljudi. Odlučili smo i da bude pristupačna cijenom za pola litre. U planu je i točeno pivo…uskoro…

5) Najbolje pivo koje si probao? Omiljeni pivski stilovi? Koja piva su ti bila otkriće, prozor u novi svijet? Koje pivovare su vam uzori?

Nemam najbolje pivo. Imam par favorita. Tak od Bevoga, moram pohvaliti i Neon stout od Varionice, Norc od Razuma… Omiljeni stilovi? Black IPA-e su mi trenutno fora, a u zadnje vrijeme su mi saisoni sve bolji i bolji. Stoutovi svih vrsta. Doma najviše kuharim IPA-e. Mislim da sam prvi domaći craft probao u Zagrebu, i to odličnu APA od Nove Runde, to mi je sigurno otvorilo neke poglede.

6) Očekujete li da će craft pivo u Hrvatskoj postati mainstream?

Očekujem da će craft scena još dosta rasti, ne vidim tendenciju smanjivanja craftera niti da bu to „radler spika“ kao što to rade industrijske pivovare. Ovo je pokret, a ne sezonska reklama. Sve se više ljudi se upoznaje s craft pivima i baš mi je drago zbog toga. Napokon da se neke stvari promijene. Mislim da neće postati mainstream, ali bude postao ozbiljnija scena.

7) Krenuli ste sa Pale Ale. Kako kažete, u planu vam je i IPA. Očekujete li da bi nestašica američkih hmeljeva mogla značajnije utjecati na razvoj craft tržišta u ovom dijelu Europe?

Mi imamo skromnu proizvodnju i mislim da se ne trebamo bojati nestašice hmelja. Ako i bude problema s hmeljevima, budemo radili sezonske stilove gdje nema tak’ puno hmelja…

8) Nismo veliko tržište, koliko craft pivovara može poslovati u Hrvatskoj?

Dok ne vidim u svakoj birtiji po jedno craft pivo, ne budem bio zadovoljan. Ne znam, nisam ekonomski analitičar da ti točno kažem koliko još može pivovara biti. Moja slobodna procjena još 20-ak. Jug Hrvatske je još relativo suh s crafterima, pretpostavljam da se bude i dolje koja craft pivovara otvorila uskoro.

9) Poruka za beergeekove?

Za sve one koji još nisu skuhali svoje pivo – toplo preporučam da probate. Popiti svoje pivo je stvarno neprocjenjiv feeling. Na forumu ima hrpu informacija i puno ljudi koji ti savjetima mogu pomoći da to tvoje pivo bude vrlo dobro.
Za sve one koji kuhaju doma svoja piva – homebrewere – naš Pulfer ima super etiketu. Naime, vrlo se lako skida bez ikakvog namakanja u vodi te ne ostaje ljepilo na boci. To je fora jer znam kako je to bilo skidati etikete da dobiješ skroz čistu smeđu bocu za napuniti svoje pivo. Nakon što popijete Pulfera, ostaje vam čista boca od pol litre za homebrewing. Eto, mislili smo i na naše domaće amaterske pivare 🙂

Treba još napomenuti da su Pulferi donjeli svoje homebrew uratke i na Hrvatsko homebrew natjecanje, pa ste tamo imali prilike probati njihovu IPA-u, stout i black IPA.  Sa black IPA su se i natjecali na prvenstvu, pri čemu su dobili zbilja solidne bodove. Nadamo se da će uskoro i te recepte preoblikovati za komercijalnu proizvodnju.